Dans un saladier, battez les œufs avec le yaourt, sel, poivre. Incorporez le mélange des 2 farines et de la levure. Mélangez bien avec une cuillère en bois.
Ajoutez le zeste râpé du citron et les bluets en mélangeant délicatement. Laissez en attente 1 h au réfrigérateur.
Avec une petite louche, faites-les cuire dans une poêle huilée anti-adhésive pendant quelques minutes. Lorsque de petites bulles apparaissent, retournez-les à l'aide d'une petite spatule. Essayez au maximum de les faire ronds.
Vous pouvez les faire cuire par 3 ou 4 suivant la taille des blinis et la taille de votre poêle.
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