Réservez les plus beaux fruits de la dernière cueillette, ils doivent être sans blessures ni taches. Lavez-les, essuyez-les.
Retirez la partie blanche des fruits et les plus gros pépins. Détaillez en cubes ou en rondelles les plus petits spécimens. Coupez l'orange et le citron en rondelles, ajoutez-les aux tomates. Couvrez d'un grand linge propre et laissez macérer toute une nuit.
Le lendemain videz le jus rendu par les tomates, ajoutez la moitié de leur poids total en sucre cristallisé.
Portez à ébullition à feu vif et laissez cuire 15 minutes en n'oubliant pas de remuer souvent.
Diminuez le feu et laissez cuire une bonne demi-heure. Vérifiez la consistance et écumez, à l'aide d'une écumoire.
Remplissez des pots de confiture sans souiller le bord des pots. Vissez les pots et retournez-les promptement, déposez-les sur une table. Laissez ainsi jusqu'au lendemain où les couvercles ainsi ébouillantés auront servi à stériliser les pots.
Enfin le lendemain: Retournez les pots de confiture, décorez de jolies étiquettes personnalisées et stockez pour le prochain hiver.
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