La détrempe : Dans un saladier mélanger les petits suisses, les farine, le Mix Gom et les 50g de beurre. Pétrir ce mélange jusqu’à obtention d’une boule bien lisse. Mettre la pâte à reposer 20 min au frigo. Et sortir les 150g de beurre afin de le laisser ramollir
Les tours : Avec un rouleau étaler la pâte et disposer le beurre coupé en lamelle au centre en formant un carré.
Puis rabattre les quatre côtés par dessus.
Étaler la pâte en forme de rectangle.
Puis plier la pâte en trois dans la longueur : rabattre un coté au milieu puis l’autre côté par dessus.
Étaler la pâte à nouveau dans le sens de la longueur, puis replier les rabats de la même façon. Nous en sommes alors à deux tours….. Il faut envelopper la pâte dans du film alimentaire et la laisser reposer 30 min au frigo.
Il faudra alors renouveler l’opération deux fois et nous aurons ainsi 6 tours. remettre la pâte une dernière fois à reposer au frigo avant de l’utiliser
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Ces recettes vous donneront envie de manger sans gluten!
Désormais vous choisirez toujours la bonne pâte pour vos tartes!
Que faire avec une pâte feuilletée?
Commentaires des membres:
Très bonne recette....