Pour LE FLAN: Dans un saladier, mélanger 4 œufs, 100 g de lardons allumettes nature, 100 g de fumés, 100 g d'emmental râpé, 30 cl de crème fraîche liquide.
Beurrer les ramequins, les remplir avec la préparation et enfourner au bain-Marie pendant 35 minutes à 180°c.
Pour LA PÂTE A CHOUX: Faire chauffer 1/4 l d'eau et 1 pincée de sel, 30 g de sucre, 90 g de beurre en morceaux.Retirer du feu et verser 150 g de farine et remuer.
Remettre à feu doux pour dessécher la pâte.
Retirer du feu, puis ajouter 3 à 4 œufs battus, les uns après les autres.
Remuer à la spatule en bois afin d'aérer la pâte.
Remplir une poche à douille. Beurrer et fariner généreusement des ramequins, puis dessiner avec la pâte une spirale.Parsemer de graines de pavot et enfourner 10 minutes à 220°c.
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