Préparer la compote en mettant dans une casserole les myrtilles, les pommes pelées et coupées, le miel et le sucre.
Laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 45 mn jusqu'à ce que les fruits soient confits et que presque tout le liquide se soit évaporé.
Mélanger la farine, le beurre, le levain, le sucre, le lait et le sel ensemble. Pétrir 30 minutes dans la machine à pain ou à la main.
Laisser lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant 2 heure 30. "Dégazer" la pâte sur un plan de travail et la diviser en 12 parts égales.
Étaler chaque morceau de pâte en cercle et déposer une ou deux cuillères à café de compote. Refermer et souder les bords à la fourchette pour former un chausson. Recommencer avec les autres morceaux de pâte.
Disposer les chaussons sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé et les badigeonner au pinceau de jaune d’œuf battu avec un peu d'eau.
Préchauffer le four à 180°C (th 6). Cuire les chaussons 15 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.
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