Confiture de Cerises de Montmorency aux Groseilles

Préparation

• Laver, équeuter et dénoyauter les cerises. Dans une bassine, faire chauffer à feu doux le sucre et l'eau.
• Dès que le sucre est fondu, ajouter les cerises et faire cuire à feu vif 7 à 8 minutes. Ecumer.
• Dégrapper la groseille et la passer à la centrifugeuse.
• Verser le jus de groseilles dans la bassine avec les cerises et porter à nouveau à ébullition sur feu vif 3 minutes à gros bouillons.
• Retirer les cerises à l'aide d'une écumoire et faire réduire le sirop sur feu vif jusqu'à ce qu'il nappe une cuillère d'une fine couche brillante.
• Remettre les cerises dans le sirop et terminer la cuisson pendant 3 à 4 minutes . Ecumer, mettre en pots et couvrir.