Préparer la pâte : Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et la cannelle. Y creuser un puits, ajouter le beurre mou en dés
Sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance homogène. Creuser de nouveau un puits et verser l'oeuf ainsi que la fleur d'oranger
Malaxer rapidement, former une boule, l'aplatir légèrement, l'emballer dans un film étirable transparent et abaisser la pâte au rouleau sur 3 mm d'épaisseur
Décoller le film transparent et mettre la pâte avec le papier sulfurisé dans le moule. Foncer, piquer le fond à l'aide d'une fourchette
La garniture : Ecraser une banane à la fourchette, ajouter les deux oeufs, la crème fraîche et le sucre, bien mélanger et verser sur le fond de tarte
Couper les deux autres bananes en rondelles, les déposer sur le fond de tarte de façon à couvrir toute la surface. Saupoudrer de pistaches en poudre
Enfourner 30 minutes à 180°
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