Laver les lentilles et les mettre à cuire 15 minutes dans deux fois leur volume d'eau légèrement salée avec la gousse d'ail écrasée. pendant ce temps dénoyauter les olives et les couper en dés.
A la fin de la cuisson des lentilles les mixer et ajouter un oeuf. Verser dans une assiette et mélanger ensuite les olives à la purée de lentilles.
Mettre dans de petits moules un peu de purée au fond 1 dé de féta et recouvrir de purée.
Aplanir la surface et enfourner 20'à 200°. Démouler quand les galettes se détachent seules des parois.
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