Faire cuire le bœuf (au choix : à la poêle ou au four).
Dans le wok, faire revenir des tout petits dés de carottes et de courgette dans un mélange d'huile, d'eau, de gingembre et de sauce soja.
Pendant ce temps, faire tremper les vermicelles dans un saladier d'eau chaude.
Une fois que les légumes commencent à être fondants et que l'eau de cuisson est à moitié évaporée, ajouter le bœuf coupé en lanières et les vermicelles ramollis.
Laisser mijoter sur feu moyen. Assaisonner et servir bien chaud.
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