Dégraisser les côtelettes et les saisir avec un peu de beurre dans une poêle bien chaude, saler, poivrer et saupoudrer légèrement d'épices à steak puis déposer les dans un plat allant au four.
Mélanger tout le reste des ingrédients ensemble et verser sur le dessus des côtelettes.
Couvrir d'une feuille d'aluminium et cuire au four 1 heure.
À la sortie du four, retirer les côtelettes de la sauce et réserver au chaud.
Verser le bouillon dans un petit chaudron et l'épaissir avec le mélange de fécule et d'eau.
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