Applatissez le veau en tranches très fines. Enrobez-le de farine, trempez-le dans l'oeuf mélangé à 1 cuillère à soupe d'eau, puis enrobez-le de chapelure.
Conservez la viande au réfrigérateur pendant que vous préparez la sauce tomate. Préparez la sauce tomate. Faites chauffer l'huile dans une poêle moyenne.
Faites-y revenir l'oignon, le poivron et l'ail. Versez les tomates entières dans la poêle avec le sucre, le concentré et le bouillon. Couvrez et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes à couvert.
Retirez le couvercle et portez de nouveau à ébullition jusqu'à épaississement de la sauce. Ajoutez le persil et le basilic.
Faites chauffer le beurre et la moitié de l'huile dans une grande poêle et faites cuire le veau jusqu'à ce qu'il soit doré des 2 côtés.
Disposez-le dans un plat allant au four, garnissez de mozzarella et nappez de sauce tomate.
Recouvrez de parmesan, cuire 20 minutes à four moyen environ 180° à 210° sans couvrir.
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Commentaires des membres:
C'est une tuerie, vraiment excellentissime