Mixer l'oignon 5 secondes - vitesse 4. Le faire revenir 4 minutes - vitesse 1 à 100 °.
Laver les poireaux, les couper en tronçons de 2 cm, les ajouter aux oignons et faire revenir 5 minutes à 100° - vitesse 1 - sens inverse avec sel et poivre.
Peler les pommes de terre, les couper en cubes de la taille d'un glaçon et les mettre dans le panier.
Faire cuire le tout 25 minutes - 100 ° - sens inverse - mijotage .
Verser les pommes de terre sur les poireaux et ajouter la crème. Brasser 1 minute sens inverse mijotage. Verser le vinaigre en filet dans les dernières secondes.
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