Risotto roquette et mascarpone

Name: Risotto roquette et mascarpone
Prep time: 8 min
Cook time: 2 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 125 g de riz à risotto; 5 cL de vin blanc; 15 à 20 cL de bouillon ou à défaut d'eau; 1 échalote; huile d'olive; 2 Cuillères à soupe de mascarpone; parmesan; roquette

Plat

2 parts

8 min

2 min

facile

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Ingrédients

125 g de riz à risotto
5 cL de vin blanc
15 à 20 cL de bouillon ou à défaut d'eau
1 échalote
huile d'olive
2 Cuillères à soupe de mascarpone
parmesan
roquette

Préparation

Peler et hacher l'échalote, la faire revenir à feu doux dans un peu d'huile.
Verser le riz, mélanger et laisser revenir 1 minute.
Mouiller avec le vin blanc, laisser évaporer complètement.
Ajouter un peu de bouillon chaud, couvrir.
Laisser cuire à petit feu tout en rajoutant peu à peu le bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Ajouter un peu de roquette, mélanger et chauffer encore 1 minute.
Ajouter enfin le mascarpone, mélanger et laisser reposer 5 minutes.
Servir avec le reste de roquette et des copeaux de parmesan.