Brioche tressée danoise aux amandes et des photos de Hopenhagen pour le COP15

Préparation

• Diluez la levure dans le lait et laissez reposer 5 minutes .Ajoutez l'oeuf , le sucre , la farine ,le beurre et une pincée de sel . Pétrissez avec le robot . Laissez lever 45 minutes .
• Posez la pâte sur un plan de travail fariné , séparez la pâte en 3 . Aplatissez chaque morceau de pâte et et pliez la en 2 dans le sens de la largeur et ensuite roulez la pour obtenir comme une longue baguette de 20 cm environ.
• Placez les sur un papier sulfurisé sur une plaque de cuisson . Dans un bol mélangez la pâte d'amande , le sucre, le beurre et la cannelle . Vous devez obtenir une pâte épaisse .
• Étalez délicatement ce mélange sur chaque long boudin de pâte à l'aide d'un couteau.Ensuite commencez à tresser les 2 brins de pâte . Laissez lever 30 minutes .
• Préchauffez le four à 200° .
• Dorez la tresse à l'oeuf , même sur les parties recouvertes du mélange à base de pâte d'amande . Déposez des amandes effilées . Faites cuire 20 minutes .