Crêpes sauce chocolat, bananes et amandes effilées

Préparation

• Pour la pâte à crêpes :
  
  Dans un saladier, versez la farine tamisée, le sucre et la pincée de sel. Mélangez.
  Formez un puits avec ce mélange et versez les œufs au centre.
  Mélangez puis ajoutez le lait au fur et à mesure jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  Laissez reposer.
• Pour la sauce au chocolat :
  
  Hachez le chocolat, déposez le dans une casserole.
  Ajoutez l'eau, le sucre et la crème fraîche.
  Portez le tout à ébullition sur feux moyen.
  Faites cuire suffisamment jusqu'à ce que la sauce nappe la maryse (comme une crème anglaise)
  (cette sauce se garde deux semaines au frigo dans une boîte hermétique)
• Faites cuire vos 12 crêpes dans une poêle préalablement huilée.
• Pour la finition :
  
  Faites dorer une poignée d'amandes effilées dans une poêle.
  Réservez.
  Coupez vos bananes en rondelles.
  Dans votre assiette de service disposez une crêpe, versez de la sauce chocolat au centre. Roulez la crêpe.
  Disposez les rondelles sur le dessus (voir la photo) et versez une ligne de sauce au chocolat dessus.
  Saupoudrez d'amandes effilées.
  Procédez de cette façon pour chaque crêpes.