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Recette de soupes
Soupe de melon
Soupe au foie gras
Soupe de melon façon sud-ouest
Soupe de melon façon Sud-Ouest
Préparation
Couper les melons en deux. Retirer tous les pépins.
A l'aide d'une "bouleuse parisienne", réaliser 30 billes dans un melon.
Placer 24 billes dans un tupperware et mettre au réfrigérateur.
Couper l'autre melon en morceaux et mixer toute la pulpe avec le muscat.
Cuire la soupe rendue à petits bouillons durant 5 minutes. Réserver cette soupe au frais.
Retirer le gras de chaque tranche de magret.
Garder 6 tranches entières et couper les autres tranches en touts petits bâtonnets très fins.
Placer les bâtonnets dans un autre tupperware et mettre également au frais.
Réaliser enfin 6 petites brochettes à l'aide d'un cure-dent.
Placer une bille de melon et une tranche de magret pliée en deux sur chaque brochette.
Mettre les brochettes au frais après les avoir déposer délicatement dans un petit tupperware.
Retirer le foie gras de son bocal. Retirer la graisse et couper 6 tranches de foie gras pas trop épaisses.
Accord vin : Que boire avec ?
Maury
Languedoc-Roussillon, Rouge
Tavel
Vallée du Rhône, Rosé
Bordeaux clairet
Bordeaux, Rosé
Questions:
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