Peut on utiliser la pate de pistaches telle qu'on l'achète en pot ou doit on ajouter du sucre ?

La pâte de pistache s'emploie nature, elle sert uniquement pour parfumer

Bonjour

oui, il faut ajouter du sucre car on trouve la pâte de pistaches 100% naturelle (sans sucre ajouté) et même si vous en trouvez avec du sucre c'est en petite quantité donc elle ne sucrera pas assez votre glace.
Vous trouverez sur Ptitchef des recettes de glace à la pistache et vous pourrez voir à peu près quelle quantité il en faut :

http://www.ptitchef.com/recettes/glace-a-la-pistache

Bonne journée.