La pâtisserie de Barzaz : 182 Recettes
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Meringue aux fruits
Ajouté le 28/12/2008 17:21:00
Meringue aux fruits C'est une variante de la meringue italienne, l'eau est remplacé par de la pulpe de fruit. Ingrédients:150g de pulpe de framboise (par exemple) / 400g de sucre / 200g de blancs d'oeufs (~7[...]http://lapatisseriedebarzaz.over-blog.com/art...
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Joyeux NoëlAjouté le 25/12/2008 10:03:00
J'ai réalisé cette pièce avec mes camarades de classe, ont participé à la réalisation Vincent, Christophe, Damith, Nico, Lara et Véro.http://lapatisseriedebarzaz.over-blog.com/art...
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Pâte sablée cacao
Ajouté le 19/11/2008 09:07:00
Pâte sablée cacao Ingrédients: 300g de beurre / 150g de sucre / 125g d'oeufs / 50g d'amande en poudre / 500g de farine / 10g de levure chimique / 50g de cacao. Progression:Sabler la farine avec le beurre,[...]http://lapatisseriedebarzaz.over-blog.com/art...
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Biscuit noisette
Ajouté le 11/11/2008 18:17:00
Biscuit noisette Ingrédients:250g de Tant pour tant noisettes (125g de sucre et 125g de noisettes) / 150g d'oeufs (3 oeufs) / 100g de jaunes d'oeufs (5 jaunes) / 75g de beurre / 40g de fécule / 40g de farine / 90g de blancs[...]http://lapatisseriedebarzaz.over-blog.com/art...
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Craquelin aux amandesAjouté le 26/10/2008 10:00:00
Craquelin aux amandes C'est une recette du Thuriès du mois d'octobre 2008. Ingrédients:50g de poudre d'amande / 50g de sucre glace / 1 blanc d'oeuf. 6 oeufs / 150g d'eau / 15g de levure / 500g de[...]http://lapatisseriedebarzaz.over-blog.com/art...
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Tourte au chevreuilAjouté le 23/10/2008 06:00:00
Tourte au chevreuil Ingrédients:500g de pâte birsée salée au saindoux / 6 petites pommes de terres (charlotte) / 1 petit poireau / 1/2 carotte / 7 côtes de chevreuil désossé / 1 échalote / 1 petit oignon / 2[...]http://lapatisseriedebarzaz.over-blog.com/art...
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Pâte brisée salée au saindoux
Ajouté le 22/10/2008 10:07:00
Pâte brisée salée au saindoux C'est une pâte très souple à travailler, ça va tout seul pour foncer une tourtière ou un autre moule. C'est une pâte assez rustique, puisque dans les villages, il y a encore une cinquantaine[...]http://lapatisseriedebarzaz.over-blog.com/art...
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Nougat au cacao
Ajouté le 19/10/2008 10:07:00
Nougat au cacao Ingrédients:50g de blancs d'oeufs / 200g de miel / 80g de sucre / 30g d'eau / 100g de cacao pure pâte (ou du chocolat à 99%) / 180g d'amandes brutes / 50g de pistache. Progression:Commencer[...]http://lapatisseriedebarzaz.over-blog.com/art...
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Caramel mou à la framboiseAjouté le 15/10/2008 09:59:00
Caramel mou à la framboise Ingrédients: 200g de sucre, 125g de pulpe de framboise, 125g de crème, 100g de beurre, 2g de lécithine (facultatif), 5g d'arôme de framboise, Colorant rouge Q.S. [...]http://lapatisseriedebarzaz.over-blog.com/art...
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Caramel vanilleAjouté le 13/10/2008 09:45:00
Caramel vanille Ingrédients: 200g de sucre / 50g d'eau / 40g de glucose / 200g de crème / 1 gousse de vanille / 180g de beurre / 2g de lécithine (facultatif). [...]http://lapatisseriedebarzaz.over-blog.com/art...
