Suprêmes de Cailles aux Châtaignes et Foie Gras

Ajouté le 06/01/2009 08:44:46

Ingrédients : 6 Suprêmes de Cailles 200g de Châtaignes cuites pelées 1 tranche de Foie gras 1 Échalote 100ml de Crème fraîche 20g de Beurre Sel, Poivre, Baies roses Préparation : - Éplucher et émincer[...]

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Praires farcies

Ajouté le 04/01/2009 08:35:15

Ingrédients (pour 4) : 16 à 24 Praires (4 par personne environ) 20g de Beurre Persil Ail, sel fin Préparation : - Mettre les praires dans l'eau froide salée pendant 3/4 d'heure, ou mieux dans de l'eau de mer ;-) -[...]

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Noix de St-Jacques en robe de Filet de Sole

Ajouté le 02/01/2009 08:35:03

Ingrédients (pour 2) : 4 belles Noix de St-Jacques 4 Tranches fines de filet de Sole 4 Tranches de Speck 4 Piques en bois mi longues Beurre Préparation : - Nettoyer les noix de St-Jacques - Déposer une tranche de[...]

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Saint-Jacques enveloppée d'un Champignon

Ajouté le 31/12/2008 08:35:01

Ingrédients : 1 Coquille Saint-Jacques fraîche par personne 1 Très gros Champignon par personne Persil Sel, Poivre Beurre Farine Préparation / Cuisson : - Laver les champignons à l'eau froide. Retirer le pied[...]

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Cailles Farcies en Gelée

Ajouté le 29/12/2008 08:35:17

Ingrédients (pour 4) : 4 Cailles 200g de Chair à Saucisse 100g de Girolles 1 Oignon Sel, Poivre 1 Sachet de Gelée au Madère Quelques grains de Raisin blanc Huile Préparation : - Désosser les cailles en[...]

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Poivrons grillés - 2 -

Ajouté le 27/12/2008 08:44:20

Ingrédients : 1 Poivron rouge ,1 jaune et 1 vert Huile d'Olive Ciboulette Persil Basilic 1 gousse d'Ail Sel, Poivre Préparation : - Laver les poivrons à l'eau froide - Hacher le persil, le basilic et la[...]

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Velouté de Potimarron au Foie Gras

Ajouté le 24/12/2008 10:02:42

Ingrédients (pour 4 à 6) : 1 Potimarron (entre 1kg et 1,5 kg) 1 demi Lobe de Foie gras frais 2 Oignons 20cl de Crème fraîche liquide Gros sel Poivre Préparation / Cuisson : - Eplucher les oignons et les couper[...]

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Soufflé au Chocolat / Fenouilh

Ajouté le 22/12/2008 08:44:40

Ingrédients : 3 Oeufs 200g de Chocolat pâtissier noir 150ml de Lait 10g de Fécule de Maïs 60g de Fenouil le zeste d'une Orange 20g de Beurre 2 cs de Sucre vanillé 1 cc de Miel 1 cc de jus de[...]

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Menus de Fêtes

Ajouté le 21/12/2008 09:09:41

Pour tous ceux qui n'ont pas encore trouvé la composition de leurs réveillons, Recettes vous suggère ci-après quelques petites idées ;-) Apéritifs Bâtonnets de Saumon feuilletés Canapés aux Oeufs de Caille Mini[...]

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Bouchées de Poissons

Ajouté le 20/12/2008 08:44:29

Ingrédients (pour 2) : 4 Bouchées (croûtes toutes prêtes) 100g de Filet de Saumon 100g de Dos de Cabillot 120g de Champignons 60g de Crevettes 300g de Moules Court bouillon Beurre Sauce béchamel[...]

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