¤¤¤ soupe orange : carottes, potiron, gingembre et coriandre

Plat

2 parts

facile

22 min

936 Kcal

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Ingrédients

• 700 g de carottes
• 500 g de potiron
• 1 oignon
• Environ 1,5 L de bouillon (fait avec 1 bouillon cube)
• 1 gros morceau de gingembre
• 1 gousse d'ail
• 1/2 botte de coriandre
• 1 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour servir :

• Crème fraîche épaisse
• Amandes effilées
• Paprika

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Préparation

• Atelier épluchage :
  Épluchez les carottes, coupez les extrémités et détaillez-les en gros tronçons.
• Coupez-le selon les cotes avant de l'éplucher avec un bon couteau. Détaillez-le ensuite en gros cubes.
• Dans le fond d'une grande cocotte, faites revenir l'oignon émincé dans la cs d'huile.
• Ajoutez les morceaux de légumes, recouvrez avec un litre de bouillon.
• Apportez à ébullition et laissez cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres (une bonne demi-heure).
• Quand les légumes sont cuits, mixez tout directement dans la cocotte avec un mixeur plongeant.
• Ajoutez éventuellement du bouillon si le liquide est trop épais.
• Lavez la coriandre et prélevez les feuilles. Épluchez et dégermez la gousse d'ail, épluchez le morceau de gingembre, détaillez le en cubes s'il est trop gros.
• A l'aide d'un presse-ail, pressez le morceau d'ail et ceux de gingembre au dessus de la cocotte de soupe (pour que le jus tombe dedans).
• Pour servir :
  Réchauffez la soupe et servez avec une quenelle de crème fraîche épaisse.
• Parsemez d'amandes effilées grillées à sec dans une poêle, et de paprika pour relever la couleur.

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