°salsifi & gingembre°

Entrée

2 parts

facile

1 h 5 m

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Ingrédients

• 1 noix de beurre
• 3 salsifis
• 1cm de racine de gingembre
• sel
• poivre
• 10 cl de vin blanc
• 10 cl d'eau
• 1 cuillère à soupe de sucre brun

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Préparation

• Préparer un saladier rempli d'eau froide avec 1cuillère à soupe de vinaigre.
• Éplucher les salsifis à l'aide d'un éplucheur à carottes.
• Couper en 4 dans la longueur puis en tronçons d'environ 8 cm et les plonger immédiatement dans le saladier d'eau. Éplucher le gingembre et le tailler en petits dés.
• Faire fondre le beurre dans une sauteuse et ajouter les salsifis égouttés. Mélanger le tout pour bien enrober les salsifis de matière grasse et saupoudrer de sucre.
• Laisser caraméliser quelques minutes et ajouter le gingembre. Saler, poivrer. Verser le vin, laisser évaporer quelques secondes l'alcool et ajouter l'eau.
• Cuire à couvert 45 à 50 minutes à feu doux.
• Les salsifis doivent être tendres sous la lame d'un couteau.

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