Battre les sucres et la chicorée puis ajouter le lait. Battre la crème fraîche et le mascarpone ensemble pour les rendre plus souples, les ajouter à la préparation précédente.
Battre l’œuf et l'ajouter. Bien homogénéiser l'ensemble et mettre dans un récipient au congel pendant 20 à 30 minutes.
Sortir la préparation et la mettre en sorbetière.
Verser les spéculos réduits en poudre et turbiner pendant 1/2 heure à peu près.
Mettre dans un bac à glace parsemer le dessus de spéculos écrasés grossièrement à la main et remettre au congel pendant plusieurs heures pour solidifier.
La preuve que les sorbetières ne sont pas obligatoires pour obtenir une bonne glace!
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