Millefeuille de biscuits Thé au chocolat, Recette Millefeuille de biscuits Thé au chocolat

Millefeuille de biscuits Thé au chocolat

Posté le 10/07/2007 13:56:00 Par Sucré - Salé (Voir son site)

Qui ne connait pas ce gâteau, une succession de biscuit Thé ou Petit Beurre trempés dans le café et entre chaque biscuit une couche de crème au beurre aromatisée au café ou au chocolat. Cela fait longtemps que je voulais faire ce gâteau mais en remplaçant la crème au beurre par une crème plus légère?
La crème au beurre et moi on est pas trop copine, je n?en garde pas de très bons souvenirs. Lorsque j?ai appris à faire cette crème c?était en première année de BTS diététique, et oui la première année on apprend toutes les bases de la cuisine française et la crème au beurre en fait partie sauf que nous avions oublié de l?aromatiser ! Manger une crème au beurre nature sans rien avec ce n?est pas terrible?

Millefeuille de biscuits Thé au chocolat (pour 2 personnes)

Ingrédients :
. 1 sachet de biscuits Thé (12 biscuits)
. 10g de chocolat noir (environ 1 barre)
. 250ml de lait ½ écrémé
. 1 cuillère à soupe bombée de maïzena
. 1grande tasse de café
. 1 cuillère à soupe bombée de chocolat en poudre non sucré
. 1 cuillère à soupe rase de sucre en poudre.
. Groseilles (facultatif)

Préparation :
J?ai choisis de faire deux parts individuelles. Préparer la crème, elle doit être assez épaisse. Dans une petite casserole mélanger le sucre, la maïzena et le chocolat en poudre. Délayer le tout avec un epeu de lait froid, il est nécessaire de mélanger vigoureusement. Quand tout est bien mélangé ajouter le reste du lait. Porter à ébullition sur le feu tout en mélangeant. Dès les premiers bouillons vérifier l?épaisseur de la crème et retirer du feu. Laisser refroidir au frais au moins 2 heures. Sortir la crème du réfrigérateur, une peau sur le dessus s?est formée, retirer la (perso je trouve que c?est le meilleur). Mélanger la crème afin d?obtenir une crème semi liquide facile à tartiner. Tremper des deux côtés un premier biscuit dans le café froid, le déposer sur une assiette, à l?aide d?un couteau, déposer une couche de crème assez épaisse sur le biscuit trempé, ne pas hésiter à mettre une bonne épaisseur de crème pour pas que le gâteau soit trop sec. Recommencer ainsi de suite jusqu?à obtenir l?épaisseur que vous souhaiter (5 biscuits). Passer la lame d?un couteau plat autour du gâteau pour égaliser les bords. Je termine par un biscuit que je ne trempe pas car je vais le recouvrir de chocolat fondu. Faire le second millefeuille avec le reste des ingrédients.Faire fondre au micro ondes le chocolat environ 30 à 60 secondes ou plus selon les micro ondes, il faut que le chocolat soit fondu. Si le chocolat est trop compact, ajouter une goutte de lait. A l?aide d?un pinceau ou de la lame d?un couteau recouvrir délicatement de chocolat fondu le biscuit du dessus. Passer un sopalin humide autour du gâteau afin d?avoir l?assiette propre. Ajouter des groseilles sur le dessus du gâteau et mettre au frais.