Posté le 08/10/2007 11:34:00 Par A.F.Touch-cuisine : Reportages et gastronomie (Voir son site)
Nous allons nous attaquer maintenant à un monument de notre patrimoine national : la choucroute ! son histoire, la faire soit même, la préparer, tout un programme...
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Choucroute à la graisse d'oie
Ajouté le 03/04/2007 06:04:00
Voici un plat qui n'a pas de saison et qui nous régale ici dans le Nord Est : une bonne choucroute. Pour ceux qui aiment le chou léger pas trop acide, cette recette est pour vous. La graisse d'oie apporte un côté très sweet à cette choucroute.[...]http://cocofranquette.canalblog.com/archives/...
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Ca croustille aussi avec le munster et la choucroute !Ajouté le 15/10/2007 15:35:00
Hier, nous « croustillions » avec mon crumble pommes granny, framboises aux flocons de riz . Aujourd?hui, c?est lundi et nous repassons en mode salé avec cette recette qui m?a faite craquer chez Philo . Toute l?Alsace[...]http://blogalolotte.canalblog.com/archives/20...
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La choucroute, de la Chine ancienne au capitaine Cook...
Ajouté le 27/10/2007 16:23:00
La technique de conservation des légumes en saumure date de plus de 2000 ans et aurait été importée de Chine par les envahisseurs mongols et tartares. Selon la légende, le chou fermenté aurait assuré la survie des chinois lors de la[...]http://saveurpassion.over-blog.com/article-13...
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La choucroute, la fierté de l'Alsace...
Ajouté le 28/10/2007 07:16:00
Le chou traditionnellement employé dans la fabrication de la choucroute est le quintal d'Alsace. Cultivé dans la région de Kräutergersheim, dans le nord de l'Alsace, il est récolté de juillet à novembre. Dès la mi-juillet, il est possible de[...]http://saveurpassion.over-blog.com/article-13...
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Salade de choucroute crue à la "saucisse" végétaleAjouté le 28/10/2007 07:23:00
La saucisse végétale, kézaco ? C'est ainsi que j'ai baptisée le "boudin" de tempeh fumé qui a accompagné cette choucroute crue. Le tempeh est un agglomérat de graines de soja fermenté, plus ferme et dense que le tofu. Pour en savoir[...]http://saveurpassion.over-blog.com/article-13...
