Posté le 05/12/2007 08:00:00 par Lolo L'Ecolo (voir son site)

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Aussitôt acheté, aussitôt utilisé ! Je parle bien sûr de la fameuse pâte de pistache dont raffole de nombreuses bloggueuses (comme Choumie) et du livre de Mercotte 30 desserts créatifs pour toutes les occasions. Le résultat était excellent: les biscuits sont moelleux, légers et l'association avec les framboises est réussie. Si vous aimez la pistache, allez-y !

Ingrédients
(pour 20 biscuits)
- 2 oeufs
- 50g de sucre glace
- 100g de farine
- 1 pincée de fleur de sel
- 55g de miel neutre
- 45g de lait
- 5g de levure
- 80g de beurre
- 80g de pâte de pistache
- framboises surgelées

Préparation
La veille, diluer la pâte de pistache dans le lait chaud. Mélanger au fouet et laisser refroidir.
Faire fondre le beurre au micro-ondes. Le laisser tiédir à température ambiante.
Mélanger les oeufs, le sucre et le miel. Quand le mélange devient lisse, ajouter la farine, la levure et la fleur de sel puis le lait parfumé.
Incorporer le beurre. Mélanger.
A l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une poche à douilles, remplir les moules à muffins (ou autre forme de votre choix) d'au moins 1cm de pâte.
Déposer au centre une framboise entière ou des brisures de framboises selon votre goût.
Laisser reposer une nuit au frigo.
Le lendemain, préchauffer votre four à 180°.
Enfourner pour 10 minutes de cuisson. Les biscuits doivent rester souples.

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