Posté le 11/12/2007 20:30:14 Par Le paradis de Mimi (Voir son site)

Envie de dynamiser le menu ? Voici une recette inspirée du Journal des Femmes qui doit vous plaire: du poulet au lait de coco. Très spécial..., mais très très bon! :o) A essayer, je dirais!

Ingrédients pour 2:

1/2 poulet ou 2 cuisses de poulets
2 pincées de curry
1 dose de safran
3 tomates
2 verres de lait de coco
2 cuillères à soupe d'huile
2 échalotes
3 gousses d'ail
sel et poivre

Couper le poulet en morceaux, bien saler et poivrer. Saupoudrer de curry et réserver au frais. Peler les tomates et les couper en morceaux. Dans une sauteuse, mettre l'huile et faire revenir les morceaux de poulet. Bien laisser dorer, la sauce sera meilleure! Ajouter, dès que le poulet est doré, l'oignon, l'ail, le safran et les tomates. Laisser légèrement réduire. Verser le lait de coco. Mélanger, mettre à feu doux et laisser réduire pendant 10 à 15 minutes. Gouter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir avec du riz (l'accompagnement doit rester neutre)!

Bon appétit!

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