Posté le 16/01/2008 10:00:00 par Le sachet d'épices (voir son site)

   En faisant mes courses au
rayon légumes, j'ai craqué devant ces petites courgettes rondes, elles
me tendaient les "bras" ! Ayant beaucoup de volonté, je n'ai pas pu
résisté et voilà 4 courgettes vite fait bien fait dans le chariot. Et
me demandant avec quoi j'allais les farcir, j'ai pensé qu'un mélange de
légumes ne devrait pas être si mal.

   Un poivron par ci, 2
tomates par là, un peu de champignons et le tour est joué. Eh bien je
peux vous assurer que le léger croquant de la courgette associé au
fondant des petits légumes était succulent. A refaire avec plaisir.

   Il m'est resté la moitié
de la poêle de petits légumes, je ne pouvais pas tout mettre dans les
courgettes, mais si je n'avais pas respecté ces proportions, il y
aurait eu trop de chair de courgettes par rapport aux autres légumes.
J'ai gardé les petits légumes restants pour accompagner une escalope de
veau, trop bon !

Préparation : 30 mn ; Cuisson : 45 mn

Ingrédients pour 2 personnes :

4 petites courgettes rondes

1 poivron rouge

2 tomates

300 g de champignons de Paris

1 oignon

1 gousse d'ail

4 cuillerées à soupe d'huile d'olive

un peu de fromage râpé

thym

laurier

sel, poivre

Préparation :

   Lavez les courgettes, essuyez-les bien. Coupez un
chapeau, évidez les courgettes. Dans un plat allant au four, versez 2
cuillerées à soupe d'huile d'olive. Positionnez les courgettes dans le
plat avec les chapeaux à côté et enfournez à 180° pendant 30 mn.

   Pendant ce temps, lavez les tomates et les poivrons.
Plongez les tomates pendant 1 mn dans l'eau bouillante et enlevez la
peau.

Coupez le poivron en 4, enlevez les pépins, mettez-le sous le gril du four. Enlevez la peau quand celle-ci a noirci.

   Enlevez une partie du pied des champignons, lavez-les.
Découpez-les en petits morceaux et faites-leur rendre leur eau dans une
poêle sans matière grasse.

   Là, les champignons sont pratiquement cuits. Faites
chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile dans une grande poêle. Faites
revenir l'oignon émincé. Coupez la chair des courgettes et les tomates
en petits morceaux.  Quand l'oignon est doré, versez le tout dans
la poêle. Ajoutez l'ail pilé, du thym et une feuille de laurier.
laissez mijoter 15 mn jusqu'à ce qu'il n'y ait pratiquement plus d'eau.

   Pendant ce temps, coupez le poivron en petits dés.

   Quand l'eau de la poêle s'est évaporé et que les
légumes sont cuits, ajoutez les dés de poivron et les champignons,
salez et poivrez. Laissez cuire encore 5 mn.

   Quand les courgettes sont cuites, sortez-les du four. Farcissez-les avec la préparation.

   Voilà ce qu'il me reste de préparation après avoir farci les courgettes.

   Saupoudrez les courgettes de fromage râpé.

   Enfournez pendant 10 mn environ. Le fromage doit être fondu et doré.

Bonne journée.