Posté le 03/03/2008 11:50:44 Par Laurette cuisine (Voir son site)

L'éternelle soupe de légumes... toujours aussi bonne

Pour 4 personnes :

4 poireaux, 3 pommes de terre, 6 carottes, 1 branche de céleri, 1 oignon, 1 navet et 1 bouquet garni, sel et poivre

Eplucher les pommes de terre, les carottes, le navet et l'oignon. Couper en petits morceaux l'ensemble des légumes. Bien rincer le tout afin d'éviter d'avoir une soupe croustillante.

Faire revenir l'oignon avec de l'huile d'olive jusqu'à coloration. Mettre ensuite les légumes pour les faire suer. Laisser cuire 5 à 10 mn à couvert.

Ajouter ensuite de l'eau pour couvrir le tout.. Ajouter le bouquet garni et n'oublier pas de saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire.

Je le fais à la cocotte alors cela prend 20 mn quand cela est monté en pression.

Quand tous les légumes sont cuits et fondants, sortir le bouquet garni puis mixer le tout.

A servir bien chaud.

Vous pouvez agrémenter votre soupe en ajoutant du lait, du fromage râpé.

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