Posté le 10/04/2008 07:01:00 Par Mon île, ma passion... (Voir son site)
J'ai dégoté une mangue chez le primeur, il la vendait pour verte, mais elle ne l'était plus tout à fait, mais ça va, elle était encore utilisable pour un rougail. En fait, la mangue doit être complètement verte à l'intérieur, encore croquante et acide. Le rougail mangue accompagne très bien un cari de poulet, un cari de poisson, un cari d'camarons, une sauce crevettes, ...
Ingrédients:
- 1 mangue
- 1 cuil. à soupe d'huile de tournesol
- sel
- 1 demi oignon dégermé et émincé en petit morceaux (facultatif)
- quelques piments
Peler la mangue et couper les parties latérales de la mangue (on les appelle joues, à La Réunion, lol) et récupérer toutes les parties utilisables autour du noyau.
Les passer au mixeur, les hacher grossièrement et réserver. Ecraser ou mixer le piment et l'ajouter à la mangue, ainsi que l'oignon (perso, je n'en ai pas mis, je n'aime pas les oignons crus), saler et ajouter l'huile. Mélanger le tout et c'est prêt!
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La vue de ma Fenêtre et une charlotte mangue/chocolat blanc
Ajouté le 05/10/2006 10:10:00
A moi de m'y prêter ! Admirez la ville..... je vous présente la vue de ma cuisine lorsque je penche la tête légèrement sur la droite. Les toits de Paris, au 8e étage d'un studio de Boulogne...il ne me manque que la Tour Eiffel pour être[...]http://lafeemaison.canalblog.com/archives/200...
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Tartare de thon et mangue ou apéro en cornets croustillants, suivi d'un cake aux fruits frais pour le théAjouté le 27/09/2006 06:09:00
Dernières applications du Thuriès de ce mois ci. Il faut dire que quand j'ai découvert la photo des petits cornets detartare de thon à la mangue, j'ai tout de suite eu envie de lesréaliser. Les cornets s'entend. Car finalement c'est un[...]http://mercotte.canalblog.com/archives/2006/0...
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Poulet à la sauce mangue d'ElviraAjouté le 16/11/2006 10:11:00
Aujourd'hui, je fais un petit clin d'oeil à Elvira avec une de ses recettes, le Poulet à la sauce mangue , elle est facile à réaliser et demande peu d'ingrédients... J'ai remplacé le poulet par des découpes de poulet, sinon j'ai suivi sa[...]http://coco28.canalblog.com/archives/2006/11/...
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Roulés parme-pamplemousse-mangueAjouté le 09/11/2006 21:11:00
L'idée vient d'une salade réalisée pour accompagner les crevette de Monsieur chéri. Une salade à base de mâche, de suprêmes de pamplemousse rose, dés de mangues, raisins blonds et un peu de blé. Le tout assaisonné d'une vinaigrette à l'huile[...]http://miamourdises.canalblog.com/archives/20...
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Espadon au rougail de mangueAjouté le 31/01/2008 09:10:00
Puisque je suis dans la mangue en ce moment, je continue. Voilà une recette que j'ai essayée le week-end dernier, inspirée du Grand Livre de cuisine d'Alain Ducasse, qui lui la fait avec du cabillaud frais. Une vraie Bible, ce pavé. Je recule[...]http://pulpkitchen.canalblog.com/archives/200...
