Posté le 15/05/2008 06:34:00 par Des mets et des couleurs (voir son site)
Succulente cette petite tarte tatin aux bananes avec sa délicieuse sauce au chocolat;un petit trésor déniché dans le livre de recettes de Cyril Lignac "crumbles et tatins", dans la collection " craquants et fondants" 
il faut:pour la pâte:
250g de farine
120 g de beurre
60g de sucre
4 bananes
80g de beurre
120 g de sucre
pour la sauce
20cl de crème liquide
100g de chocolat noir 
Préparer une pâte brisée avec la farine , le beurre et le sucre ,pétrir avec les bouts des doigts, ajouter un peu d'eau au besoin pour ramasser , envelopper dans du film étirable et garde au frais 30 minutes
Faire fondre le beurre à feu vif dans une casserole, verser le sucre. Quand le mélange prend une couleur caramel retirer du feu et verser immédiatement dans un moule à tarte anti-adhésif.
Couper les bananes en rondelles de 1 cm environ .Poser les rondelles dans le moule. aplatir la pâte avec un rouleau à pâtisserie et poser sue les bananes.Faire entrer la pâte à l'intérieur du moule,piquer avec la pointe du couteau et enfourner pendant 25 minutes
Casser le chocolat en petits morceaux et les faire fondre à feu très doux dans une casserole. Quand ils sont fondus, verser la crème liquide et bien mélanger,retirer du feu. Sortir la tarte du four, poser une assiette sur le moule et retourner d'un coup sec. Servir la tarte accompagnée de sauce au chocolat
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