Verrines rhubarbe-fraise et chantilly vanillée + un tag !, Recette Verrines rhubarbe-fraise et chantilly vanillée + un tag !

Verrines rhubarbe-fraise et chantilly vanillée + un tag !

Posté le 05/06/2008 13:47:00 Par Pâtisseriement vôtre (Voir son site)

Que les anti-verrines et les pro-verrines se rassurent, cette recette n'est absolument pas une prise de position sur cette nouvelle vague culinaire qui consiste à tout présenter dans des "verres". Il se trouve juste que ce midi en rentrant de l'hôpital (en 5ème année de pharmacie nous passons pendant 1 an toutes nos matinées dans un hôpital), après avoir jonglé avec deux poêles et une casserole pour faire le déjeuner et le dessert, je n'avais que cette idée pour vous présenter ma recette. J'aurais pu effectivement faire acte militant et décider de boycotter la verrine, mais honnêtement je doute que le résultat aurait été identique avec les différents constituants mélangés dans un simple bol... Il faut bien le reconnaître, la verrine c'est quand même une façon simple et rapide pour présenter joliement certains desserts...

Pour 2 belles verrines il vous faut :

2 branches de rhubarbe

100g de fraises (si vous n'en trouvez pas de belles, je vous conseille de remplacer par des framboises ou des pommes)

20cl de crème liquide entière

1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère à café d'arôme naturel de vanille

1 cuillère à soupe de sucre

Rincer la rhuabarbe (vous pouvez aussi l'éplucher mais je vous avoue que personnellement je ne savais pas que ça se faisait, et du coup j'ai toujours fait sans, et je trouve quand même ça délicieux donc je continue comme ça d'autant plus qu'en enlevant le "dessus" vous vous privez de fibres!). La couper en tronçons de 1 cm et la verser dans une casserole avec 1 cuillérée à soupe d'eau et le miel. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant une petite dizaine de minutes.

Rincer les fraises et les équeutter.

Monter la crème en chantilly (je le fais avec mon robot), ajouter la vanille et le sucre. Réserver au frigo.

Dans un verre haut, remplir le fond de compotée de rhubarbe encore tiède. Couper par dessus des dés de fraises. Finir par la chantilly vanillée (pour un résultat plus joli, remplir avec une poche à douille). Parsemer d'amandes effilées et servir aussitôt.

VERDICT :
Un régal, j'adore le dégradé su sucré vers l'acidulé, du frais de la chantilly vers la compotée de rhubarbe tiède, un parfait dessert d'été, riche en fruits et en gourmandise

Et pour terminer, un petit tag de File en cuisine ! :

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