Posté le 01/07/2008 12:59:59 par Nouveautés (voir son site)

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Pour 4 personnes :

4 aubergines

100 g de champignons

100 g

de riz

2 cuillerées à soupe de fromage râpé

3 cuillerées à soupe

d’huile

1 cuillerée à soupe de beurre quelques olives noires

1

citron. Pour la béchamel: 40 g de beurre

30 g de farine

1 verre de

lait sel. poivre. Temps de préparation: 15 minutes. Temps de cuisson: 40

minutes.

Couper les aubergines dans le sens de la longueur et les faire

frire dans l’huile chaude pendant 10 minutes environ. Les disposer en étoile

dans un plat à gratin rond. Préparer la sauce béchamel pendant que le riz cuit à

l’eau bouillante salée (18 minutes). Emincer les champignons et les faire

revenir dans le beurre. Mélanger le riz les champignons la sauce béchamel.

Remplir les demi-aubergines avec cette farce. Saupoudrer de fromage râpé

(gruyère) et faire gratiner à four chaud pendant 15 minutes environ.

Décorer
à volonté avec des demi-olives dénoyautées et des rondelles de

citron.

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