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Réussir le sirop sans thermomètre

Posté le 12/07/2008 02:00:00 Par Imane cuisine (Voir son site)





L'année dernière, ma belle soeur m'a visité lorsqu'elle est venu en vacance au Maroc, elle vit en italie, elle a vu que j'ai pas de thermomètre et cette année, elle m'a apporté un, merci bcp Zahra, je lui ai demandé la présure, et elle a bcp cherché et elle m'a apporté une bouteille de 1litre, c'est trop pour moi et avec une date de péremption de 2009, alors je dis à toutes les casablancaises, celle qui en a besoin, je lui en donne ce qu'elle veut si elle a une recette avec ce produit



Bon, mon billet de ce jour tourne autour du thermomètre, avant d'avoir un, voilà comment je procède, lisez bien et vous n'allez jamais échouer



27_06_08_002_



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Page num (003)





C(002)a



Température 112 à 116 : le sirop forme une boule molle qui s'aplatit rapidement



C(004)a



Température 121 à 130 : le sirop forme une boule rigide mais malléable



C(005)



Température 132 à 143: le sirop se détache en fils durs mais élastiques qui collent au dents



C(006)



Température 149 à 154 : le sirop devient friable et casse comme du verre



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