Posté le 28/07/2008 12:00:20 Par chefNini (Voir son site)

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L’épice colombo est, tout comme le curry, un mélange d’épices. Elle est généralement composée de paprika, nois de muscade, coriandre, cumin, gingembre, cardamone, poivre, clou de girofle, graines de moutarde et safran. C’est une épice antillaise qui a pour équivalence le curry indien.

Dans la recette que je vous propose, je fais cuire le filet mignon dans le colombo. Il est servi avec un riz au pignons de pin, raisins secs et pommes cuit façon pilaf. Le tout est accompagné d’une sauce très simple à base de fromage blanc, colombo et piment d’espelette.

Pour 2 personnes :

1 filet mignon
1 pomme granny
1cs de colombo + 1/2 cc
2cs de pignons de pin
2cs de raisins secs
100g de riz
10cl d’eau
1 petit pot de fromage blanc
Du piment d’espelette

1- Faites chauffer de l’huile et du beurre dans une cocotte, ajoutez la cuillère à soupe de colombo et faites dorer le filet mignon. Laissez le cuire sur feu doux. Coupez-le en rondelles et réservez. (Gardez la graisse de la cocotte)

2- Coupez la pomme en petits dés. Faites dorer les raisins secs et les pignons de pin dans un peu d’huile. Ajoutez le riz, les 2/3 de la pomme et ajoutez l’eau. Couvrez, baissez le feu et faites cuire le riz jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Salez et poivrez.

3- Préparez la petite sauce en mélangeant le fromage blanc, le reste de colombo, 2 pincées de piment d’espelette.

4- Juste avant de servir, finissez de poêler les morceaux de filet mignon. Servez le riz, décorez du reste de pomme, ajoutez la viandes et servez avec un peu de sauce. Huilez-la légèrement.

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Commentaires des membres :

Ca donne faim :)
Vincent | Posté le 17/09/2008 16:32:06

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  Pommes au four aux fruits secs, miel et orange & sa mousse au caramel, rioja blanc et tonka.

  

  Ajouté le 17/11/2006 07:11:00

  Voici enfin la dernière recette du repas de ma pendaison de crémaillère . Je voulais quelque chose de simple et de convivial. Pari réussi: la pomme au four est un plat familial par excellence et qui plait à tous. L'originalité venait plutôt de[...]

  http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
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  Filet mignon de porc aux fruits secs et à la lavande

  

  Ajouté le 18/12/2007 08:47:00

  Je ne parviens plus tellement ces derniers temps à publier des recettes en dehors des "spéciaux". Le lundi c'est le récap, les mardi, mercredi et jeudi : mes propositions du spécial, le vendredi on vote, le samedi les résultats et le[...]

  http://lignepapilles.canalblog.com/archives/2...
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  Poulet au miel, au riz et aux fruits secs

  

  Ajouté le 16/01/2008 21:33:00

      Poulet fermier       1 kg 500       Riz       400 g       Oignon       1   [...]

  http://latabledemamou.canalblog.com/archives/...
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  Filet de panga et riz aux petits légumes au curry madras

  

  Ajouté le 24/06/2008 08:50:00

  Le curry est un mélange d?épices et d?herbes aromatiques que les indiens nomme pour leur part « massala ». Il peut présenter une grande variété de goût suivant sa composition et le pays où il est préparé: d?un curry très doux à d'autres fortement[...]

  http://seletpoivre.canalblog.com/archives/200...
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  Filet mignon de porc aux dattes

  

  Ajouté le 21/09/2008 18:26:00

  L'été est terminé... Vive l'automne qui arrivera demain avec ses couleurs dorées, ses mets un peu roboratifs qui préparent à l'hiver mais qui peuvent néanmoins restés ensoleillés. Ce plat très fusion food cumule les[...]

  http://danslacuisinedesophie.blogspot.com/200...