Posté le 11/08/2008 06:23:00 Par O'papilles (Voir son site)
Les groseilliers à grappes blanches ou rouges, les groseillers à maquereau et les cassissiers appartiennent au même genre "Ribes". Ils ont des qualités semblables. Leurs fruits contiennent peu de calories, leur teneur en calcium et en vitamine C est intéressante même si elle est moins importante que pour les autres baies. Leur teneur en pectine est élevée et permet de préparer des gelées très savoureuses sans ajouter aucun produit chimique.
Les groseilles sont acidulées et la groseille blanche est légèrement plus sucrée que la groseille rouge. La groseille à maquereau est ainsi appelée car autrefois le fruit encore vert entrait dans la composition d'une sauce accompagnant le maquereau. Son fruit a une taille d'environ 2cm, il est vert ou rouge foncé selon les variétés. Il est difficile à cueillir car les branches sont pourvues d'épines acérées. Cette variété est peu commercialisée.
Après la cueillette, on laisse les fruits sur leurs tiges jusqu'au moment de les utiliser. On peut se servir d'une fourchette pour les égrainer. Les groseilles permettent de préparer des gelées, sirops et desserts. Elles décorent les gâteaux et salades de fruits. La groseille est souvent associée à l'amande, à la cerise, à l'orange et à d'autres baies, fraises ou framboises.
Demain, une recette de riz au lait parfumé à l'anis et à la groseille
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Les tartes aux groseilles
Ajouté le 13/07/2007 12:21:00
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Petits sablés à la gelée de groseilles pas que pour les enfants!Ajouté le 17/09/2007 12:07:00
Quand la sinusite allergique pointe son nez, c'est terrible! Après 4 jours de traitement, du repos à la maison, quelques douceurs, me revoilà sur pied et prête à attaquer une semaine qui sera bien chargée... de rencontres... Pour 60[...]http://couvertsamania.canalblog.com/archives/...
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Tiramisu framboises et groseilles, pour garder les gouts de l'étéAjouté le 12/10/2007 18:03:00
Je suis adepte des fruits de saison, mais voilà aujourd'hui j'ai eu un bon coup de bluzz en sentant l'automne s'installer et hop je retrouve les photos d'une recette de cet été, pas encore présentée sur le blog... En reprenant le chemin de mes[...]http://assiettesetcie.canalblog.com/archives/...
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Les shortbreads épicés d'une "souris"Ajouté le 17/11/2006 07:11:00
Depuis le temps que je l'ai acheté (dès sa sortie en fait) je n'ai toujours pas pris le temps de tester une de ses recettes : eh bien c'est chose faite désormais ! Et pour l'inaugurer, j'ai choisi une recette sucrée d'Anne ( Papilles et[...]http://notesgourmandes.canalblog.com/archives...
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les éclairs au chocolat de jean paul hévinAjouté le 06/10/2006 17:10:00
N'ayant pas trouvé le livre de nos chères blogueueses !! étant très frustrée j'avais envie de chocolat (docteur est ce normal ???) mais dans une librairie à part des livres .... et puis je suis tombée "par hasard" ,sur[...]http://gourmandises.canalblog.com/archives/20...
