Posté le 12/08/2008 15:49:00 Par La cuisine de feriel !!! (Voir son site)
Aujourd'hui j'ai préparé ce très bon plat traditionnel préparé généralement dans l'Est de l'Algérie.
Ingrédients :
de la trida
5 cuisses de poulet
1 oignon haché
3 cas d'huile d'olive
1 poignée de pois chiche
2 gousses d'ail
sel, poivre, ras el hanout,piment fort ou doux selon le goût (pour moi fort)curcuma
huile
Dans le bas du couscousier ,faire revenir l'huile d'olive,l'oignon,l'ail et le poulet puis tout les épices, rajouter ensuite les poids chiches et 2 litres d'eau bouillante ,bien saler .
Couvrir et laisser cuire .
Pendant ce temps préparer la trida ,huiler la partie haute du couscousier,mettre la trida dans un grand plat et l'enduire avec 1 càs d'huile ,il faut bien les enduire d'huile avec vos mains .
Mettre la trida dans la partie haute du couscousier et laisser passer la vapeur pendant 1/4 d'heure environ .
Mettre ensuite dans un grand plat et asperger légèrement de votre bouillon,il ne faut surtout pas mettre trop de sauce d'un coup .
Une fois que toute la sauce a bien été absorbée remettre à la vapeur et répéter l'opération à nouveau mais en mettant un plus de sauce ( j'ai mis 3 louches )et remettre à la vapeur.
Verser les pâtes dans une grande marmite et ajouter la sauce par dessus ,faire absorber a feu doux sans remuer .Ajouter un petit morceau de beurre.
C'est prêt ,il ne reste plus qu'à servir ,mettre dans un grand plat creux ,ajouter les poids chiche et le poulet j'ai rajouter des oeufs durs.
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trida, ou petits carres de pates au poulet
Ajouté le 29/01/2008 01:15:00
ceci est encore un des plats traditionnels Algeriens, preparer generalement a l'Est de l'Algerie, une sorte de pate tres mince couper en petits carres, qu'on prepare bien en avance, et qu'on fait secher comme le couscous. Ingredients: des[...]http://amourdecuisine.canalblog.com/archives/...
