Un sorbet à l'orange tip-top sans sorbetière et son cookie au sucre bio noix de pécan raisin et pépites choc, Recette Un sorbet à l'orange tip-top sans sorbetière et son cookie au sucre bio noix de pécan raisin et pépites choc

Un sorbet à l'orange tip-top sans sorbetière et son...

Posté le 27/08/2008 17:27:00 Par Gastronomades (Voir son site)

Après avoir lu attentivement le billet d'Esterelle, j'ai fini par acheter une sorbetière avec un disque accumulateur de froid qui se glisse dans n?importe quel congélateur : cet élément tient peu de place, il est donc en permanence au congél' et il devrait (dés que l'envie de turbiner s'en fait sentir) me faciliter la tâche. Car...zou ! je l'ai sous la main pour faire en deux temps-trois mouvements un sorbet maison excellent. Seulement voilà, depuis que j'ai acheté la dite sorbetière (fin juillet, juste avant les vacances c'était fatal...j'allais partir la laissant déjà toute seule la pauvrette) je ne l'ai toujours pas utilisée. Non pas que l'envie me manque, mais je fais comme avant quand je faisais sans, un comble !...

Sachez qu'ainsi "grattés" à la main (enfin à la fourchette !) les sorbets auront une texture légèrement granitée...leur moelleux, lui, dépendra de la quantité de sucre, plus il y en aura, plus le sirop donnera le côté moelleux du sorbet.

Il serait quand même temps que je m'y mette ne serait-ce que pour justifier cet achat longuement mûri (trois ans et des brouettes tout de même) je promets de faire un effort.

Voici donc une recette toute bête de sorbet à l'orange (dévoré aujourd'hui pour un 16 o'clock avec bon cookie au sucre de canne complet with raisin, pépites de chocolat et noix de pécan, quelle horreur !)

Et bien sur, il n'est pas interdit de sortir et d'utiliser sa sorbetière pour réaliser ce sorbet !

Ingrédients pour un sorbet moelleux :

-800ml de jus d'orange frais avec pulpe
-300g de sucre
-20cl d'eau

Faites un sirop avec les 300g de sucre et 20cl d'eau, portez à ébullition et arrêtez après les premières bulles.
Laisser refroidir le sirop.
Une fois refroidi, mélangez-le avec le jus d'orange puis laissez-le prendre dans un bac à glace (un tup' fait très bien l'affaire) entreposez au congélateur. Au bout d'une demi-heure "gratter" la glace à l'aide d'une fourchette, puis recommencer régulièrement, toutes les demi-heures jusqu'à consistance souhaitée. On peut également mixer la masse au mixer pour une consistance onctueuse.
Mais surtout, surtout...ne pas hésiter à turbiner avec sa sorbetière si on en possède une !

Ce sorbet 100% naturel peut se conserver 4/5 jours au congélateur.

Pour la recette des cookies raisin/noix de pécan et pépites de chocolat, voir par ici. Sachez qu'un carré de chocolat = 6 mini-carrés débités au couteau, vous n'avez plus qu'à les planter ! Je sème environ 5 mini-carrés de choc par boule de pâte à cookie réfrigérée (clic)

Par contre si vous choisissez aussi d'ajouter noix de pécan (100g) et raisins secs (100g) vous pouvez les incorporer délicatement à la pâte de base à l'aide d'une spatule pour ne rien écraser.

Bon appétit !

Champignon !