Terrine de courgettes au surimi et petits muffins pour l'apéro

Préparation

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  Préchauffez votre four thermostat 7 (210°).
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  Lavez bien les courgettes, coupez-les en fines rondelles. Faites-les cuire à la vapeur ou dans une casserole (comptez 30 minutes).
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  Coupez le surimi en rondelles.
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  Pelez et hachez les échalotes ou les oignons.
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  Faites poêler les échalotes ou oignons avec du beurre à feu doux 5-10 minutes. Les échalotes ou oignons ne doivent pas brûler dans la poêle.
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  Dans un grand saladier fouettez 6 œufs.
  Ajoutez les échalotes ou les oignons cuits, les courgettes, le surimi et la muscade en poudre. Salez et poivrez.
  Versez dans un moule à cake en silicone de préférence.
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  Faites cuire 1 heure 10 thermostat 201° C au bain marie, dans le four (chauffez préalablement l'eau avant de la verser dans le plat servant de bain-marie).
  Laissez tiédir tranquillement avant de démouler.