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Verrine endive carotte

.

Apéritif
4 parts
15 min
15 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Etape 1 - Verrine endive carotte
    Préparez le caramel en plaçant dans une casserole sucre (50 gr) + eau (3 à 4 cuillères à soupe) pour mémoire les proportions c'est 2/3 de sucre, 1/3 d'eau avec qq gouttes de citron.
    Dés que le caramel commence à blondir, mettez les endives coupées en long en retirant le cœur et poursuivez la cuisson à faible puissance ou à feu doux.
  • Etape 2 - Verrine endive carotte
    Dans une autre casserole, mettez à cuire les carottes épluchées en découpées en « tagliatelles » avec le gingembre frais (environ 1 cm , ne pas utiliser le cœur car fibreux) à faible puissance ou à feu doux.
    Lorsque c'est cuit, passez au mixer « plongeant » les endives , puis les carottes (en ayant retirer les morceaux de gingembre). Vous pouvez également utiliser un blender. Réserver.
  • Etape 3 - Verrine endive carotte
    Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Mélangez énergiquement les jaunes et le sucre glace (30gr).
    Ajoutez le mascarpone et mélangez bien.
  • Fouettez la crème liquide Nutriwip bien ferme et incorporez-la à l'appareil jaunes/sucre glace/mascarpone.
  • Le Montage:
    Trempez les biscuits dans le thé rapidement et les placer au fond de chaque verrine.
  • Versez sur la couche de biscuits une couche de confit d'endives
    - puis une couche de crème au mascarpone
    - puis une couche de carottes au gingembre
    - puis une couche de crème au mascarpone
    - terminez par une petite déco.
  • Placez les verrines au réfrigérateur au minimum 12 heures avant de les déguster bien frais.


M Mange tes légumes!

Accord vin : Que boire avec ?

Vin de Savoie Savoie, Blanc
Pouilly Fumé Centre - Val de Loire, Blanc
Alsace Riesling Alsace, Blanc

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