Posté le 08/01/2008 13:35:00 Par 40.000 Recettes (Voir son site)

Légumes

Pour 6 personnes
 
Difficulté :   1
Préparation : 30 minutes 
Coût :   1
Cuisson : 15 minutes   
 
Ingrédients 
 
2 poivrons rouges
8 tomates fermes
4 grosses aubergines 
Assaisonnement (QS)
Farine (QS)
Huile (QS)
Ail (QS)
Persil (QS)

Progression de la Recette

Couper les poivrons en lanières.
Monder et couper les tomates en tranches.

Passer à la farine et sauter à la poêle dans une huile fumante.

Égoutter sur papier absorbant.

Éplucher les aubergines et les couper en rondelles de 8 mm, les saupoudrer de sel et les faire dégorger. Les éponger, les fariner et sauter à la poêle à l'huile fumante.

Éponger sur papier absorbant.

Dans une poêle huilée, disposer en intercalant les rondelles d'aubergines, tomates et poivrons. Parsemer d'ail et persil hachés.

Passer au four 2 mn puis faire sauter l'ensemble. Assaisonner et repasser au four. Recommencer l'opération deux fois et servir. - D'autres recettes sur http://40000recettes.blogspot.com

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