Faites fondre le beurre dans une petite casserole sur feu doux. Pendant ce temps, mélangez à l'aide d'un batteur (électrique de préférence) les blancs d’œufs et le sucre glace tamisé pendant 2 à 3 minutes.
Ajoutez la farine tamisée et mélangez encore 1 minute en battant.
Incorporez le beurre fondu et laissez reposer 4 heures minimum au frais.
Allumez le four th. 6 à 180 °.
Beurrez une plaque à pâtisserie, déposez une feuille de papier sulfurisée dessus et déposer des cuillères à café de pâte à tuiles, espacé de 10 cm les unes des autres. Etalez-les en disques d'environ 10 cm avec le dos d'une cuillère préalablement trempée dans l'eau froide et parsemez-les avec la poudre d'amande.
Mettez la plaque au four pendant 5 minutes environ ou jusqu'à ce que les tuiles soient dorées.
Sortez-les du four et décollez-les tout de suite à l'aide d'une spatule.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
Crème d'amandes: les indispensables à connaître pour la réussir à coup sûr!
Le guide Gault & Millau élit Yannick Alléno Chef de l'année 2015
L'astuce magique récemment découverte pour conserver sa salade
