Pour éplucher vos coings facilement, plongez les environ 10 minutes dans l'eau bouillante et la peau partira facilement.
Pour la compote coings et abricots : Mettez le même poids de coings épluchez et coupés en morceaux que d'abricots (conserves faites cet été) dans une grande casserole et mettez à compoter doucement jusqu'à ce que les fruits soient bien compotés.
Versez un peu d'eau si nécessaire et surveillez la cuisson. Passez au mixer plongeant pour avoir une texture douce.
Pour la compote coings et châtaignes: Coupez les extrémités des châtaignes et plongez-les dans l'eau bouillante, laissez cuire environ 10 minutes, égouttez et retirez les deux peaux. Remettez les châtaignes à cuire dans l'eau bouillante environ 20 minutes.
Dans une grande casserole, mettez les coings épluchés et coupés en morceaux, ajoutez les châtaignes coupées en deux et ajoutez un peu d'eau. Laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange soit en compote. Passez au mixer plongeant.
Pour la compote coings, pommes et oranges : Epluchez les pommes et les coings, les couper en morceaux et les mettre dans une grande marmite. Peler à vif les oranges et lever les suprêmes (de cette façon, vous ne mettez dans la compote que la pulpe de l'orange et vous évitez donc l'amertume contenue dans la peau).
Versez un peu d'eau, couvrez et laissez mijoter assez longtemps (entre 1 heure 30 et 2 heures) pour que tout cuise doucement et que les fruits s'imprègnent les uns des autres. Rajouter un peu d'eau si nécessaire. Remuer de temps en temps pour vérifier que ça n'accroche pas.
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