Voici une pâtisserie typiquement tunisoise. Avec la madmouja et la rfissa, elle constitue la pâtisserie qui caractérise la saison des dattes.. Un délice!
Dans une jefna(calebasse), mélangez la semoule avec l'huile et le smen que vous aurez un peu chauffé.
Ajoutez un peu d'eau pour ramasser,le sel, la bicarbonate de soude et laissez reposer une demie heure. Etalez la pâte sur une plaque allant au four , (épaisseur 1 cm ), découpez des carrés et enfournez,il faut que la pâte devienne croustillante sans être dure.
Entre temps , préparez le sirop: mettez le sucre ,l'eau et le jus de citron sur le feu jusqu'à l'obtention d'un sirop pas trop dense ni trop liquide( environ 20 minutes)
Mettez un tamis métallique à trous moyens sur une grande calebasse,mettez-y les carrés de pâte cuits et frottez les contre les pores du tamis( le nom de cette pâtisserie correspond à l'action de frotter; mahkouka).
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Commentaires des membres:
Waw
bnina barcha
Est ce on peut utiliiser de la semoule grosse aau lieu de moyennne
Ya hasra 3al mahkouka echkoun mazel ya3rafha wallahi ya3tikom isaha
EXCELLENTE
Cette une cuisine tunisienne , donc elle excellente :)
Très bon j,aime bien les mahkouka fifi
Elle est 000000000000000 mereci
Extraordinaire recette. C'est un délice .