Nougat tendre aux noisettes

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4 parts

facile

30 min

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Ce nougat n'est pas dur à s'en casser les dents. Il est tendre est moelleux, il fond dans la bouche, les noisettes croquent sous la dent.

Ingrédients

• 50 g de blancs d’oeufs
• 400 g de sucre
• 90 g de glucose
• 250 g de miel
• 250 g de noisettes

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Nougat glacé (la recette en détails et en vidéo)

Préparation

• Torréfier les noisettes au four à 200°c pendant 15 minutes.
• Faire un sirop avec le sucre et le glucose et cuire jusque 150°c.
• Battre les blancs en neige.
• Cuire le miel à 130°c.
• Verser le sirop de glucose sur les blancs sans cesser de mélanger.
• Ajouter le miel.
• Ajouter les noisettes.
• Verser dans un moule en silicone carré (si vous avez du papier azyme, c'e'st mieux!).
• Laisser sécher une nuit.
• Démouler et découper.

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