Tarte à la rhubarbe sur pâte croustillante à la farine de châtaigne

Préparation

• Tamisez es farines, la fécule et le sucre glace. Ajoutez la poudre d'amande.
• Puis coupez le beurre en dés et travaillez-le à la main. Ajoutez l'oeuf.
• Lorsque tous les ingrédients sont mélangés, mettez en boule.
• Enroulez d'un film transparent et stockez au minimum 1 heure au réfrigérateur avant utilisation.
• Préparez la rhubarbe pendant ce temps:
  Mettez les morceaux de rhubarbe dans de l'eau bouillante et faites les cuire environ 3 minutes.
• Égouttez et réservez.
• Foncez la pâte dans un moule, (la pâte est assez molle, alors au besoin, mettez des morceaux en les tassant dans le moule).
• Déposez les morceaux de rhubarbe, saupoudrez de sucre roux à volonté.
• Mettre à cuire environ 40 minutes.