Boeuf braisé à la bière et aux oignons caramélisés

Ingrédients

• 1 morceau de boeuf à braiser tel que les côtes croisées, la croupe ou la pointe de poitrine
• 1/4 tasse (50 ml) de farine tout usage
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de farine tout usage
• 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile végétale
• 4 oignons moyens, taillés en 2 sur le sens de la longueur et tranchés fin
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de cassonade bien tassée
• 2 feuilles de laurier
• 1 cuillère à thé (5 ml) sel
• 1/2 cuillère à thé (2 ml) de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à thé (2 ml) de gingembre moulu
• 1/2 cuillère à thé (2 ml) de poivre noir frais moulu
• 3 grosses gousses d'ail hachées fin
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique
• 1 bouteille de bière (341 ml ou 12 oz)
• 1 boîte (213 ml ou 7 1/2 oz) de sauce tomate
• 1 1/2 lb (750 g) de carottes (8 environ)
• petit rutabaga (