Bonbons au chocolat

Name: Bonbons au chocolat
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 grammes de chocolat noir

Autre

6 parts

moyen

2 heures

438 Kcal

Un vrai délice !

Ingrédients

500 grammes de chocolat noir

Coût estimé: 5€ (0.83€/part)

Vous allez aimer

Bonbons œufs au plat (faciles et bien expliqués)

Préparation

Faire fondre le chocolat noir sans matière grasse ni eau, soit au bain-marie soit au micro-ondes.

Remplir les moules à ras bord avec le chocolat. Les moules doivent être à température ambiante, c'est-à-dire entre 20 et 22 °C, qui est la température idéale pour mouler.
Tapoter les moules remplis avec le manche d'un outil de façon à évacuer les bulles d'air. Renverser le moule au-dessus du bassin à chocolat. Le surplus de chocolat liquide s'évacue en laissant une pellicule de 1 mm sur la paroi intérieure des moules. Secouer légèrement le moule pour homogénéiser le chemisage.
Laisser ensuite durcir le chocolat, le moule à l'envers, perché sur des règles afin que le surplus de chocolat puisse s'écouler.

Quand le chocolat a pris, mais avant qu'il ne devienne cassant, passer un couteau spatule sur la surface du moule pour l'ébarber (nettoyer lextérieur du moule). Vous obtenez un moule parfaitement chemisé, prêt à remplir.

Remplir le moule de ganache, de praliné ou autre. Laisser 2 ou 3 mm de disponible pour pouvoir recouvrir de chocolat. L'appareil que vous utilisez doit être à température ambiante. Trop chaud, il ferait fondre le chocolat des moules ; trop froid, il pourrait faire éclater votre chocolat en le réchauffant ultérieurement.
Recouvrir totalement avec du chocolat et attendre la prise.

Ébarber à nouveau avec le couteau spatule et réserver les moules dans un endroit relativement froid (8 à 10 °C).
Il ne reste plus qu'à retourner le moule sur le plan de travail.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 438Kcal

Glucides: 45.8g
Lipides: 25.2g
Gras sat.: 15.1g
Protéines: 4.1g
Fibres: 6.1g
Sucre: 33.7g
ProPoints: 12
SmartPoints: 21

Information nutritionnelle pour 1 portion (83g)

Sans gluten

Végan

Végétarien

Sans lactose

Sans oeuf

Sans fruit à coque

DDolcenels

Questions

Photos des membres

Publier votre photo de cette recette

Commentaires

Notez cette recette:

josse88, 22/10/2018

Recette mal notée on ne comprend pas très bien et comment faire la ganache il n'y a aucune explication ni ingrédients décue

J'ai cuisiné cette recette

(0) (0) signaler

monique_r2019, 10/02/2019

Où est la recette ?

(0) (0) signaler

marilou32, 22/10/2018

J'ai rien compris dans les dosages.

(0) (1) signaler

Loulou, 22/10/2018

Recette très mal expliquée, impossible à faire ou alors mettez video

(1) (0) signaler

JANOT, 21/10/2018

EXCELLENTE RECETTE

(0) (0) signaler

tartine309, 21/10/2018

Difficile à comprendre

(1) (0) signaler

06/03/2015

J ai rien compris pas assez claire cette recette

(4) (2) signaler

ayahali, 05/05/2014

Toute ma famille a aimé et a trouvé ses bonbon excellent, merci

(0) (0) signaler

27/12/2013

(0) (0) signaler

01/10/2013

RIEN A CHANGER,PARFAIT.

(0) (0) signaler