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Brioche tressée maison

Posté le 24/05/2008 22:24:00 Par Tartine de Nutella (Voir son site)






Une douce odeur sucrée, une mie filante... une delicieuse brioche tressée maison dont la recette géniale vient du blog le Palais des délices où il y a de superbes et délicieuses recettes.




- 450 gr de farine T.55
- 1 sachet de levure de boulanger Briochin ou 15 gr de levure de B
- 150 ml de lait
- 35 gr de suvre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cc de sel
- 1 oeuf
- 75 gr de beurre fondu

Pour la dorure :
- 1 jaune d'oeuf delayé dans 1 cs de lait

Délayez la levure dans le lait légèrement tiédi. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, sucre vanillé, sel et mélangez le tout. Creusez un puit, ajoutez l'oeuf, le beurre fondu puis progressivement le lait/levure.



Pétrir au moins 15 minutes à la main, au robot ou à la machine à pain.

La pâte doit être souple, élastique et non collante.Rassemblez la pâte en boule, la disposer dans une terrine couverte d'un torchon puis laisser lever la pâte dans en endroit tiède et humide à l'abri des courants d'air pendant environ 1h30. La pâte doit doubler de volume.

Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé beurré.

Après la 1ère levée, pétrir à nouveau la pâte pour expulser l'air puis sur un plan de travail fariné natter la tresse en formant deux boudins de pâte.

Placez la tresse sur la plaque de cuisson sulfurisé beurré et laissez à nouveau lever dans les même conditions que précédemment pendant environ 1h à 1h30. La tresse doit doubler de volume.

Délayez le jaune d'oeuf dans 1 cuillère à soupe de lait (ou d'eau) et dorez la tresse à l'aide d'un pinceau.


Cuire la brioche pendant 20 à 30 minutes au four préchauffé à 190°C.

Dégustez-la avec un chocolat, UN RÉGAL !!!!

Bon Appétit !




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