Posté le 08/04/2008 11:21:00 Par plaisir des papilles (Voir son site)

La carbonade de boeuf est une recette classique du Nord qu'on retrouve aussi bien en France qu'en Belgique. Elle est servie avec des pommes de terre vapeur ...
Un plat délicieux que les enfants et les adultes ont beaucoup aimé!

Ingrédients :

800 grammes de boeuf à braiser
4 beaux oignons
1/2 litre de bière ambrée (Jeanlain)
2 c. à soupe de Vergeoise bombées
2 c. à soupe de vinaigre de vin
1 feuille de laurier
1 c. à café  bombée de thym séché
5 tranches de pain d'épices
moutarde
beurre

Préparation :

1) Faire revenir la viande farinée (en gros cubes) dans du beurre, mettre de côté dans un plat
2) Faire revenir sans colorer les oignons émincés dans du beurre, caraméliser avec la vergeoise puis déglacer avec le vinaigre
3) Remettre la viande avec les oignons, couvrir avec la bière,
4) Assaisonner avec le thym, la feuille de laurier, un peu de sel et de poivre
5) Tartiner les tranches de pain d'épices avec de la moutarde, poser sur la viande
6) Cuire à feu très doux pendant 3 heures

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