Coeur de cabillaud farçi aux herbes et au saumon fumé

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Plat

3 parts

moyen

55 min

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C'est parfait pour un déjeuner complet.

Ingrédients

• 1 coeur de cabillaud
• deux tranches de saumon fumé
• quelques feuilles de basilic
• une fine botte ciboulette
• un peu d'estragon
• 2 cuil d'huile d'olive
• fleur de sel et poivre
• un peu d'ail en poudre
• 3 tranches de jambon proscuitto

Sauce:

• 100ml de crème fraîche
• 1 cuil à s de fromage boursin aux fines herbes et ail
• sel et poivre
• un peu d'estragon

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Préparation

• Ouvrir le cabillaud en deux sur l'épaisseur, entre temps, couper les herbes finement.
• Ajouter l'huile, et le sel et mettre les deux tranches de saumon sur le cabillaud, et les herbes à l'huile sur l'autre morceau et le refermer.
  
• Mettre 3 tranches de proscuitto une à coté de l'autre en les chevauchant très légèrement et y déposer le poisson.
• Enrouler le jambon autour du poisson et le mettre à cuire pendant 20 à 25 min à 200° jusqu'à ce que je jambon rôtisse ou alors le mettre un peu sous la grillade.
  
• Sauce:
  Mettre à bouillir la crème, ajouter le fromage, le sel, le poivre et l'estragon.
  Cuire 300gr d'épinard et tomber 3 min dans du beurre, avec de l'ail, sel, poivre et muscade
• Après j'ai ajouté 1 cuil de crème épaisse.
  
• Ensuite rôti les p de terre dans du beurre et de l'huile

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